南瓜藤、番薯藤成為搶手菜

　　當下正值南瓜上市之際，藤葉茂盛，新鮮的南瓜藤成了“時令野菜”。記者在一些菜場里發現，有不少菜攤在賣南瓜藤、番薯藤，每公斤大概4元至6元，生意還不錯。

　　據了解，以前的一些“小眾”蔬菜如南瓜藤、蕨菜、番薯藤等，如今成了搶手貨。因為這幾年大家越來越愛吃綠色蔬菜，吃得人多了，價格自然也上去了。

　　“眼下南瓜藤和番薯藤都有，最高一天能賣七八十元呢?！睌傊鞑檀蠼阏f，一般都是自家種的，順便割一點藤過來賣，也算是本地產的時興貨吧。不過相對口感來說，一些市民更青睞南瓜藤。

　　市民任先生說：“南瓜藤、番薯藤一般要當天采摘才好吃，總量不多。所以，買南瓜藤、番薯藤要趕早、碰運氣?！?/span>

　　做法簡單鮮嫩爽口，營養價值高

　　據了解，南瓜藤的表皮毛茸茸的，需要將莖外表皮撕掉再炒。炒的時候，加上蒜末，用快火炒一炒，吃起來松脆，又帶有一股柔韌勁，很爽口。

　　“南瓜藤含豐富的胡蘿卜素和粗纖維，粗纖維有助于防直腸癌。傳統醫學還認為南瓜藤具有平肝和胃、調經理氣的作用，而且民間常常將南瓜藤攪碎，敷在傷口上，用于治療燙傷?！笔腥嗣襻t院營養科主任戴福仁醫師說。

　　而番薯藤，由于藤梗外面裹著一層很有韌性的纖維薄膜，直接吃的話太韌，一般會將這些薄膜撕掉，這樣吃才更加鮮嫩爽口。

　　“炒好后的番薯藤綠瑩瑩、香噴噴，看著就很有食欲。吃起來清脆鮮嫩，加上蒜香，很適合夏天開胃。番薯藤的葉子吃上去糯糯的，有點像空心菜，味道也不錯?！笔忻駨埮扛嬖V記者，“我們家一直都吃番薯藤，連葉帶皮吃?！?/span>

　　“我家一般只吃莖，不吃葉子?！笔忻裢跖縿t說，她先摘掉葉子，然后從莖的底部往上把莖外面的透明表皮撕掉，再把番薯藤切成小段小段。裝盤后的番薯藤，看上去像一盤清炒芹菜。

　　那么，番薯藤到底要不要剝皮，葉子能吃么？戴福仁說，跟南瓜藤比起來，番薯藤的營養價值豐富，其中鉀含量更高，在降血壓、減肥、防癌方面具有一定的作用。他同時提醒，比起剝皮吃，番薯藤帶皮吃營養價值更高，大部分營養成分都在莖皮上，而且帶葉子更好，不過有些老一點的葉子口感不好，最好選上面嫩一點的葉子食用。

　　(來源：2016年6月18日瑞安日報)