據了解，一個獨立咖啡館3年存活率不超過10%，而即使是這幸運的10%，也很難在隔壁突然開了一家知名連鎖咖啡館的情況下能笑到最后。記者發現，就在市區隆山東路中醫院邊同一排店鋪，一家獨立咖啡店旁邊隔家店是“T97咖啡”，再隔家店就是“瑞幸咖啡”，幾家咖啡店挨在一起，讓人看了倍感壓力。

“咖啡機等配套設備少則四五萬元，高則二十萬元。你說到底需賣多少杯咖啡才能賺回來？”從事咖啡設備的蔡先生告訴記者。但很多人沒有算過這筆賬，投資開咖啡店還是有點盲目。說白了，很多人開咖啡館不是為了創業，而是為了“情懷”。

“開咖啡店并不好玩，投入比較大，光賣咖啡肯定賺不了錢?！痹缒暝谌鸢查_咖啡店的一位業內人士告訴記者。盡管那家咖啡店現在還頑強存活著，但他在2016年就把咖啡店轉手了，“后面不知道轉了幾轉，我轉后，咖啡店開始賣炒螺絲，現在又賣紅酒了?！睋嘎?，那家咖啡店的存活可能還有個關鍵點：就是之前和房東約好，他們咖啡店房租是月繳的。

記者在走訪中發現，瑞安大多數咖啡店都是經營咖啡+蛋糕，也有的兼營紅茶、紅酒，還有的直接融合西餐廳才能維持經營，有的白天是咖啡館，晚上則變身小酒館，實現靈活、多業態經營。

在市區拱瑞山路上有家叫“咖啡婚禮”的店，光看名字就讓人好奇。記者進店了解后得知，這家咖啡店原來就是婚禮策劃公司，現在是騰出一間門店經營咖啡，連著的一長間店鋪是婚禮策劃辦公場所?！叭ツ?，朋友咖啡店不開了挺可惜，設備這些都在，我們就接下來試試，屬于拎包入駐吧?！必撠熑烁嬖V記者。

據業內人士分析，瑞城有三類咖啡館可能獲得較好發展，第一類是創業投資型咖啡館：以“聚人”為主要目的，玩的是圈子經濟，主要為聚集的創業者提供系列商業服務。第二類是萌寵咖啡館：以寵物為主題的咖啡館，具有較高話題性和媒體曝光度，比較容易維持人氣。第三類則是擁有“拳頭”美食產品的咖啡館：也許店主是知名咖啡師，從而節約了人工成本；也許店里蛋糕用料扎實，口味完勝，客流量和回頭率較高，盈利不成問題。(記者孫偉芳)